很多人都喜欢喝鱼汤，因为它味道鲜美。而跟鱼汤搭配最多的就是豆腐了，滑嫩的豆腐，新鲜的鱼肉。奶汤白亮，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。那么下面就给大家介绍几种清炖鲫鱼豆腐汤的做法。

做法一

主料：鲫鱼一条、老豆腐400克(多少都可以)。

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辅料：葱、姜、盐各适量。

步骤

1、鲫鱼去除内脏清洗干净。

2、用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净。

3、锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白。

5、豆腐切块备用。

6、葱切段，姜切片。

7、葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面。

8、倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮。

9、等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火。

做法二

原料：200克以上的鲜活鲫鱼2-3条，花生食用油100克，生黄姜10克，小香葱3-5棵，当年产的花椒10粒，大油少许、大蒜3瓣，食盐少许。

步骤

1、将鲜活的鲫鱼去鳞洗净，剖腹去内脏，用 洁净的纱布擦去血(不要用水冲洗)，用刀在机遇腹背割几道深口，擦上大油后放盘待用。

2、用刀将洗净生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切成碎沫待用。

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3、将铁锅洗净放灶上点火，倒入花生食用油加热到50度左右，放2块姜片(姜片炸过可取出)。

4、接着，将鲫鱼分条放入油中轻炸(双面都过油)，放入花椒蒜半，片刻，加开水漫过鱼身，转小火炖5-8分钟。