山药是很好的食补食材，口感软糯，经常出现在我们的餐桌上。排骨炖汤是一款补钙的汤品，家长经常做给孩子喝的，在炖排骨汤的时候可以搭配些山药，不仅口感更好，还营养均衡。下面就为大家介绍几种山药炖排骨的做法。

做法一

主料：猪排骨(大排)500克。

辅料：山药250克，芹菜25克。

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调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，,姜15克。

步骤

将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

芹菜洗净切段，将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。

待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

做法二

材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

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做法三

材料：排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两。

步骤

1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。