银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名。其中银鱼汤是一个做法，汤汁清澈，味道鲜美。那么银鱼汤怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

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材料：干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

做法

1.干银鱼泡软洗净。

2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍。

3.生姜洗净切末。

4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

主治功效

银鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。

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①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"