蒜苗就是大蒜的花苔，这个大家应该都知道，因为它是我们餐桌上经常能见到的美食。蒜苗有很多的功效，它其中含有的辣素，杀灭细菌的能力很强，食用它可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。下面就为大家介绍一些它的做法。

凉拌蒜苗

主料：蒜苗200克。

调味料：花椒1小匙、生姜1片(切丝)、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量。

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做法

1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行氽烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。

2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。

3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。

4、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)，和麻油，以及最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。

蒜苗腊肉

主料： 腊肉(生)300克。

辅料： 青蒜20克，红辣椒30克。

调料： 香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

做法

1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

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健康提示：腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。

蒜苗炒鸡蛋

材料：蒜苗，鸡蛋。