豇豆是很常见的一种食材,他因为营养丰富且口感清脆而受到大家的喜爱,平时多吃点蔬菜还是对我们身体有很大的好处的。它富含维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。搭配肉一起炒更是营养均衡,下面就为大家介绍一些缸豆炒肉的做法。
方法一
主料:豇豆300g、里脊肉200g、蒜4瓣、姜粉1茶匙。
辅料:淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、香油、味精少许。
步骤
1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末。
2. 锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色。
3. 调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干。
4. 淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可。
小贴士:这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜。
里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。
豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理。
全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好主料。
方法二
主料:豇豆。
辅料:油、盐、猪肉、蒜、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉适量。
步骤
1.准备好材料。
2.将豇豆用手摘成长度差不多的大小,再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后,切片。(或切条,随自己喜欢)。