葱爆羊肉是我们日常餐桌上很常见的食物了，葱爆羊肉有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理的功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。那么葱爆羊肉怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

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制作方法

方法一

制作食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

制作流程

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

方法二

制作食材

羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。

制作流程

1.大葱切滚刀块备用。

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

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3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。