豆豉鱼是湖北那边的乡土名菜，湖北那边的做法是用五香干和豆豉，辣椒、黄酒、姜粉等和鱼一起搭配制作的。当然其他地方也都有各自的制作方法，喜欢这道菜的朋友们，下面就为你们介绍几种它的不一样的制作方法。

做法一

主料：鲤鱼(600克)，豆豉(30克)。

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辅料：葱、姜、蒜。

步骤：将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

准备好葱姜蒜和豆豉。 锅中放油烧热下入鱼。

炸至两面金黄捞出。 锅中留底油，下入豆豉煸炒。

下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。 加入酱油 糖 料酒 盐。

倒入清水烧开。 下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门：酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。

做法二

主料：草鱼500克。

辅料：豆豉30克，辣椒(青尖)50克，辣椒(红尖)80克，猪肉(肥瘦)100克。

调料：淀粉(豌豆)5克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉3克，花生油30克。

步骤：将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。

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将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

做法三

主料：鲈鱼500g。

辅料：豆鼓30g，盐适量，生抽适量，红椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油适量。