泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。近年来，田鸡越来越受到人们的喜爱，那么泡椒田鸡是怎样做的呢?接下来就一起去看看吧。

材料

准备好的田鸡300克、泡椒50克，泡姜50克，泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙。

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做法

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4、锅下油烧热，爆香田鸡。

5、炒至田鸡微黄盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

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11、撒入香菜。

12、炒均即可!