茄子炒肉是一道营养丰富，口感鲜美的菜品，一般是以茄子和猪肉作为主要原料制作而成。茄子炒肉营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质以及多种微量元素。具有益气补血，排毒养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款茄子炒肉的美味食谱吧。

茄子炒肉

材料

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、鸡精。

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做法

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

鱼香茄子

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材料

茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油。