煎酿茄子是道著名的鲁菜，一般是以茄子和鱼肉作为主要材料制作而成。煎酿茄子味道鲜美，风味独特，营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。下面小编就为大家介绍几款煎酿茄子的美味食谱吧。

煎酿茄子

材料

茄子2个，五花肉500g，蒜2颗，生抽20ml，生粉20g，盐10g，糖适量。

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做法

1、茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。

2、切好的茄子用清水浸泡着，备用。

3、五花肉剁烂，放入蒜、生粉、生抽、盐、糖、油拌匀。

4、捞出茄块，酿入调好味的馅料。

5、烧热油锅，把酿了肉馅的茄块，煎至金黄色。

6、全部酿茄子都煎好，加适量水，大火烧开，盖上锅盖改小火煮至收汁即可。

家常煎酿茄子

材料

茄子，生粉，猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉，生抽，冰糖。

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做法

1、茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开。

2、茄子片的内层和外层都裹生粉。