油淋茄子是道我们生活中常见的一款家常菜，一般是以茄子，鸡蛋，肉末，粉丝作为主要食材制作而成。油淋茄子营养丰富，含有充足的氨基酸，膳食纤维，维生素，矿物质以及多种微量元素。下面小编就为大家介绍几款油淋茄子的美味食谱吧。

油淋茄子

主料

小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。

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辅料

另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。

做法

1、将茄子洗净切成条状(去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失);

2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子;

3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘;

4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。

5、油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。

家常油淋茄子

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材料

肥瘦猪肉50克。

调料

花生油65克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克。