风味茄子是总多茄子的烹饪方法中较为特殊的做法，一般是以油炸为主，再配以各种调料制作而成。风味茄子营养丰富，含有充足的维生素，氨基酸，膳食纤维，蛋白质，以及多种矿物质。具有去痛活血，清热消肿等功效。下面小编就为大家介绍几款风味茄子的美味食谱吧。

风味茄子

材料

茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。

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做法

1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

家常风味茄子

材料

长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美。

做法

1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

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济南风味茄子

主料

嫩茄子。