爆炒鸡胗是一道地道的鲁菜，在炎炎夏季，是很多家庭首选的下酒菜，它的口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。那么到底怎样做爆炒鸡胗呢?下面就和小编一起去看看吧。

点击图片进入下一页 (1/2)

食材

主料

鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。

步骤

1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

6.鸡胗变色断生后加入配菜。

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!

鸡胗的营养价值

1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。

点击图片进入下一页 (1/2)

2、化积排石，固摄缩尿等作用。