鸭肠的做法大全 鲜美鸭肠给您营养餐品

2016-09-28 12:57 出处:网络 编辑:@养生网
鸭肠,是我国的特色小吃,主要流行与福建一带。鸭肠营养丰富,含有蛋白质,B族维生素,维生素C,维生素A和钙,铁等微量元素。具有促进新陈代谢,保护神经,心脏,消化和视觉等系统的功效。下面小编就为大家介绍几款鸭肠的美味食谱吧。

鸭肠的做法大全 鲜美鸭肠给您营养餐品

鸭肠,是我国的特色小吃,主要流行与福建一带。鸭肠营养丰富,含有蛋白质,B族维生素,维生素C,维生素A和钙,铁等微量元素。具有促进新陈代谢,保护神经,心脏,消化和视觉等系统的功效。下面小编就为大家介绍几款鸭肠的美味食谱吧。

魔芋鸭肠

材料

熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

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做法

1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。

2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。

3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。

酸辣鸭肠

材料

葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、葱1根。

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做法

1、把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子。

3、等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用。

4、把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁。

5、烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。

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