韭黄炒肉丝是人们日常餐桌上非常常见的食物，因其香味扑鼻，口感宜人，受到人们的喜爱。韭黄不仅好吃，还有很多食疗作用，比如健脾温阳，润肠通便等功效。那么到底怎样做韭黄炒肉丝呢?接下来就和小编一起去看看吧。

基本材料

瘦猪肉丝200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

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制作过程

1.韭黄洗净切成段。

2.猪里脊切成肉丝。

3.葱和辣椒切好备用。

4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。

6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。

7.倒入切好的韭黄。

8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精，韭黄炒肉丝即可 。小贴士肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。

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注意事项

1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。