羊肝，也就是羊的肝脏，是一种营养丰富的食材。羊肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙， 磷，铁，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等营养元素。具有补血益肝，保护视力，清热解毒等功效。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。

爆炒羊肝

主料

羊肝300克。

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辅料

玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。

调料

豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法

1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

清炒羊肝

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主料

新鲜羊肝一片。

辅料

竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。