饺子馅的做法很多很多，可是是肉的也可以是菜的，也可以说肉夹菜的。那么你有没有想过用其它的饺子馅包饺子吗?今天小编为大家介绍一款非常鲜美的饺子馅-虾仁饺子馅。味道鲜美，回味无穷。

虾仁饺子馅

主料:虾仁80g,肉泥180g。

辅料：油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，糖适量，胡椒适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋适量，蚝油适量。

步骤

1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

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2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

4.全部搅拌均匀备用。

5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

小贴士

1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

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2.水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

3.虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

4.先拌肉馅再加入虾仁拌。

韭菜虾仁饺子馅的做法

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。