绿豆芽，也就是绿豆芽，绿豆芽口感清脆，鲜美可口。绿豆芽营养丰富，含有热量，硫胺素，钙，蛋白质，核黄素，镁，脂肪，烟酸，铁，碳水化合物，维生素C等多种营养。具有清暑热，通经脉，解诸毒等功效。下面小编就为大家介绍几款绿豆芽的美味食谱吧。

炒绿豆芽

主料

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克。

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调料

色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。

做法

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2、葱切段，姜切丝。

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

凉拌绿豆芽

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材料

绿豆芽、胡萝卜丝、香菜丝、盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻。

辣椒油材料

辣椒面，色拉油，葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。