开洋葱油拌面最讲究的就是洋葱油，洋葱油做的好不好决定着拌面的味道，很多人喜欢吃拌面但是就是油做不好，所以没有人家的味道，今天小编就为大家介绍开洋葱油拌面的做法，每个做法都有葱油的制作过程哦~

开洋葱油拌面

材料：香葱50克、红葱头50g、植物油150克。

开洋葱油用料：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

葱油汁的制作

1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片;

2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制;

3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。

开洋葱油拌面

1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用;

2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片;

点击图片进入下一页 (1/2)

3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制;

4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出;

7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分;

8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。