小鸡炖蘑菇的做法 推荐几种简单做法给大家

2016-09-28 13:00 出处:网络 编辑:@养生网
小鸡炖蘑菇是明天一道非常出名的佳肴,小鸡炖蘑菇味道鲜美,肉质软嫩,营养丰富,所以很对人都喜欢吃小鸡炖蘑菇。那么你知道小鸡炖蘑菇怎么做最好吃吗?今天小编就为大家推荐几款非常不错的食谱,希望大家喜欢。

小鸡炖蘑菇的做法 推荐几种简单做法给大家

小鸡炖蘑菇是明天一道非常出名的佳肴,小鸡炖蘑菇味道鲜美,肉质软嫩,营养丰富,所以很对人都喜欢吃小鸡炖蘑菇。那么你知道小鸡炖蘑菇怎么做最好吃吗?今天小编就为大家推荐几款非常不错的食谱,希望大家喜欢。

小鸡炖蘑菇一

材料:土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。

做法

1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。

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3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。

小诀窍

* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 。

* 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道。

* 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 。

* 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 。

* 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。

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小鸡炖蘑菇二

材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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