腰果虾仁的做法 记住这些技巧美味不可挡

2016-09-28 13:00 出处:网络 编辑:@养生网
腰果是属于一种非常好吃的坚果,食用营养价值高,含有较高的热量,虾仁大家肯定是知道的,是一种高钙产品,那么你两者结合就是是怎样的味道呢?腰果虾仁这道菜就产生了,那么在家如何做腰果虾仁呢?你会做吗?别担心,今天小编教大家,一起去学习一下吧!

腰果虾仁的做法 记住这些技巧美味不可挡

腰果是属于一种非常好吃的坚果,食用营养价值高,含有较高的热量,虾仁大家肯定是知道的,是一种高钙产品,那么你两者结合就是是怎样的味道呢?腰果虾仁这道菜就产生了,那么在家如何做腰果虾仁呢?你会做吗?别担心,今天小编教大家,一起去学习一下吧!

腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜成菜后的形态较小,色泽粉白杏黄。清汁,虾仁鲜嫩腰果脆。

食材准备

虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

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腰果虾仁的做法 记住这些技巧美味不可挡

制作步骤

1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗腰果虾仁干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入,淋入香油即可。

注意事项

1、如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。

2、腰果采用温油锅氽炸效果较好,

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3、如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

营养价值

虾仁

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人腰果虾仁是极好好的食物;虾肉中含有丰富的镁,虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

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