羊肚菌，是一种纯天然的补品，含有丰富的蛋白质，羊肚菌的营养价值很高，羊肚菌的吃法也很多。那么，你们知道羊肚菌有哪些功效与作用吗?下面就让小编带着大家一起来看看羊肚菌的功效与作用吧。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

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羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

羊肚菌的功效与作用

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的营养成份：羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

羊肚菌还含有人体必需的矿质元素，含钾、磷、钙等元素，含量是冬虫夏草的7倍、 4倍和5倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍，因此，国际上称它为健康食品之冠，在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用，而且是有身份地位的人才能经常享用。

羊肚菌美容作用：羊肚菌既是皇宫中和宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品，如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，也是人类最理想的“性欲”食品。

羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，并对消除焦虑，增加睡眠，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

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羊肚菌补肾壮阳的因素：有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。因为男性阴茎中有一重要组织叫‘海绵体平滑肌松弛是阴茎勃起的必备条件。研究结果表明，这是导致阴茎海绵体平滑肌松弛的最重要因素， NO由L-合成而来，当男性受到刺激时，阴茎海绵体的神经和内皮细胞释放NO，NO又刺激cGMP的产生和增加，NO-cGMP通路被激活使阴茎海绵体平滑肌松驰，血液就大量进入阴茎致使阴茎勃起并维持，从而大大提高夫妻生活质量。

目前在市场上出售的羊肚菌大多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。一般食用干品较好，食用时，首先要将羊肚菌用温水浸泡10多分钟，然后洗净泥沙，洗后的这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

浸泡羊肚菌的水要适量，以刚刚浸过菇面为宜，大约十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发涨的羊肚菌水呈酒红色，这酒红色的原汤汁是羊肚菌的本味和精华，不能浪费，经沉淀泥沙后，可用于烧菜或煮汤。