羊排炖山药是一款很好的滋补药膳，羊排炖山药营养丰富，含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，胆碱，纤维素，维生素A，B1，B2，C，及多种矿物质。具有补脾益气，清热解毒，补肾壮阳，补虚温中等功效。下面小编就为大家介绍几款羊排炖山药的美味食谱吧。

羊排炖山药

原料

羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、盐、胡椒粉、水醋适量。

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做法

1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。

2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。

小诀窍

1、炖羊肉一定记得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以让羊肉更容易炖烂。

2、山药去皮的时候会有很多黏液，怎么办呢?告诉你一个好方法：把山药去皮后放在热水中，不必是开水，四五十度的热水就可以，再倒入2匙白醋，一会就好了呢~~另外，山药切好后立即放入盐水中也可以避免变黑。

3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。皮肤容易过敏的同学更要注意。

山药羊排汤

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材料

羊排250g、铁棍山药1根、鲜虾6只。

辅料

水适量、盐少许、葱花适量、胡椒粉少许、味精少许。