排骨的做法大全家常 排骨的3种做法

2016-09-28 13:02 出处:网络 编辑:@养生网
排骨是人们喜爱的美食之一。排骨的营养非常的丰富,所包含的营养成分对人体非常的好,排骨的味道非常鲜美,肉质嫩滑,那么你知道排骨都有哪些家常做法吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

排骨的做法大全家常 排骨的3种做法

排骨是人们喜爱的美食之一。排骨的营养非常的丰富,所包含的营养成分对人体非常的好,排骨的味道非常鲜美,肉质嫩滑,那么你知道排骨都有哪些家常做法吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

家常红烧排骨

材料调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐。

主食材:猪肋骨。

配菜:香菇,胡萝卜

做法

0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨。

点击图片进入下一页 (1/2)

排骨的做法大全家常 排骨的3种做法

1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。

3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋。

4.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

5.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

小诀窍

1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

点击图片进入下一页 (1/2)

排骨的做法大全家常 排骨的3种做法

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。

6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。

热门关注