水煮鱼的做法大全 家常做法教给大家

2016-09-28 13:02 出处:网络 编辑:@养生网
鱼是人们喜爱吃的食物,鱼的营养非常的丰富,所包含的蛋白质含量颇高,对人体有很大的好处,鱼的做法有很多很多,常见的就是水煮鱼,今天小编就为大家介绍几种水煮鱼的做法,希望大家喜欢。

水煮鱼的做法大全 家常做法教给大家

鱼是人们喜爱吃的食物,鱼的营养非常的丰富,所包含的蛋白质含量颇高,对人体有很大的好处,鱼的做法有很多很多,常见的就是水煮鱼,今天小编就为大家介绍几种水煮鱼的做法,希望大家喜欢。

水煮长江回鱼

材料:回鱼1条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉。

做法

1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照。

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2、回鱼剖洗干净,剁成大块。这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶。

3、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。

4、炒锅放油,油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。

5、加入清水后,加适量酱油、盐、少许冰糖,再把鱼块放入煮沸。

6、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。

7、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌。

水煮鲈鱼

材料:鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜。

做法

1、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片。

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2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制,放同样的料,也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下,加水煮开,再煮一会,让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候,上面放入鱼片,用勺子把汤汁浇在鱼片上,不要去翻动。重复几次,盖上盖子滚一下,开锅盖,撒葱花、香菜即可出锅。

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