酸汤肥牛是一款典型的川菜，其口味酸辣可口，深受人们的欢迎。酸汤肥牛营养丰富，含有丰富的钾，磷，胆固醇，胡萝卜素，维生素A，钠，镁，钙，碳水化合物，蛋白质，烟酸等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款酸汤肥牛的美味食谱吧。

酸汤肥牛米线

材料

米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

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做法

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

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8、汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

酸汤金针肥牛