茄子是日常生活中常见的食材，茄子的营养非常丰富，而且对人身体也有很大益处，那么你知道茄子怎么做最好吃吗?今天小编为大家介绍一道茄子的经典做法肉末茄子。希望大家喜欢。

肉末茄子

“茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

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用料

主料: 茄子(紫皮，长)300克猪肉150克。

辅料: 油2勺食盐1勺姜10克大蒜2瓣白糖20克生抽2勺料酒1勺青椒1/2个红椒1/2个 淀粉。

步骤

1.准备好原材料，猪肉洗净切成肉末。

2.茄子切滚刀块。

3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.青、红椒切粒。

5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁。

6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

7.茄子泡好后用手挤出水份。

8.锅热油，放入茄子煸炒。

9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用。

10.锅中留底油，姜蒜爆锅。

11.放入肉末。

12.将肉末煸炒变色。

13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀。

14.加入青红椒粒。

15.淋入碗汁。

16.烧至茄子变得软烂入味即可。

香辣肉末茄子

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用料

主料:猪肉馅100克，茄子3条。

辅料:生抽1勺食盐2克葱2根大蒜3瓣白糖半勺料酒1勺豆瓣酱1勺姜半块植物油适量。

香辣肉末茄子的做法

1.茄子切滚刀块。

2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟。

3.葱、姜、蒜切成末。

4锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。