变蛋也叫皮蛋是人们日常生活中常见的食材。变蛋的营养价值非常丰富，口感非常好。那么你知道怎么用变蛋做出美味的菜肴吗?下面小编就为大家介绍两款非常好吃的变蛋食谱。希望大家喜欢。
皮蛋茄泥
茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
准备好青椒、皮蛋和蒜。
青椒切成小粒，蒜剁碎。
皮蛋切成小粒。
蒸好的茄子剁成泥。
锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。
把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
放入自己喜欢的调味，拌匀即可。
小窍门
原料：茄子1根 皮蛋2个 青椒1个
配料：蒜
调味：盐，醋，白糖，香油，辣椒油，花椒粉，鸡精。
1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。
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