家常菜 蚕豆

2016-09-28 13:06 出处:网络 编辑:@养生网
蚕豆是一种时令蔬菜,也是大家都比较喜欢的食材,蚕豆不仅长得好看,而且营养价值也是很高的,它的味道也是很美味的,今天的小编就来为大家介绍一些蚕豆的好处与坏处,一起来看看吧。

家常菜 蚕豆

蚕豆是一种时令蔬菜,也是大家都比较喜欢的食材,蚕豆不仅长得好看,而且营养价值也是很高的,它的味道也是很美味的,今天的小编就来为大家介绍一些蚕豆的好处与坏处,一起来看看吧。

老蚕豆要比嫩蚕豆的维生素要低一些,但是这并不妨碍大家对蚕豆的喜爱。蚕豆因鲜嫩程度不同,吃法也是有差别的。蚕豆可以直接煮熟吃,或用少许油煸炒着吃,味道都是很棒的。

吃蚕豆的好处

嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,蚕豆的营养丰富,每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

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家常菜 蚕豆

嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。

蚕豆有调节大脑和神经组织的功效,而且它含有胆石碱,胆石碱有增强人的记忆力。蚕豆还含有钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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家常菜 蚕豆

吃蚕豆的坏处

蚕豆不可生吃,蚕豆性滞腻,胃气弱者吃多了易胀气,不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的蚕豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆适合人群

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