豆角也是大家经常食用的食材之一，豆角虽然是夏天的盛产的蔬菜，但是它也不乏有很多人喜欢吃这种蔬菜，那么大家知道豆角有哪些营养价值吗?今天小编就来为大家介绍豆角的好处，一起来看看吧。

豆角有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高的，并且它是嫩豆角的时候肉质很肥厚，可以清炒或腌渍都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家买豆角时要选择粗细都很均匀的，并且有光泽的豆角，如果豆角表面有裂口的最好不要选择。

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营养价值

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别

豆角可以与其他的肉类一起食用，也可直接清炒做菜食用，无论哪种方法都是受人们欢迎的。

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

食用功效

豆角可以为脾虚湿停，因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它还可以调和脏腑、安养精神、益气健脾，豆角还有暑湿伤中、吐泻转筋等功效。

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贴士

1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。