了解北京小吃的朋友，一定听说过炒疙瘩，炒疙瘩是北京的特色小吃，是有面粉做出来的，口感非常好，味道鲜美，很多都喜欢吃，今天小编就给大家介绍一下炒疙瘩和炒疙瘩的做法。

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。

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营养价值

别小看炒疙瘩这个简简单单的小吃，它的营养价值是很高的，因为它是有面粉制作，里面含有油菜，所以含有丰富的淀粉和维生素。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾

炒疙瘩、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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油菜：炒疙瘩油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食用指南

炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可。

禁忌与副作用

喜欢吃炒疙瘩的朋友们也要记住了，炒疙瘩里面的配料和其他一些东西是不能一起吃的哦。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、

炒疙瘩田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食，容易产生过敏等不良反应。

菜品特色

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。