手抓饭是我们经常听到的新疆美食，手抓饭顾名思义就是用手去抓饭吃，很多都觉得很好奇，为什么要用手来抓饭了?今天小编就给大家介绍一下手抓饭的知识，包括大家想知道做法。

手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

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营养价值

1、羊肉性温，冬天的时候特别时候吃羊肉，可以调节人身体的温度，抵御寒冷，所以坐在手抓饭里味道就更加不一样了。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。]

风味特点

手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

种类

新疆的手抓饭种类是很多，种类是根据做饭的材料来分，每个种类做出来的花样也是不同，所以手抓饭才会这么受大家欢迎了 。

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手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。

南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。

抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。