夏天清新的菜肴更容易讨人们的欢心，想较于油腻的菜肴，它们不仅口味清淡易消化，对健康也有好处。夏季蒸菜怎么做最好吃?很多人只知道一两道简单的蒸菜做法，下面小编为您奉上网络上搜索量最高的9种蒸菜菜谱大全，大家一起学着做吧~

蒸菜的做法通俗易懂，但是因为各菜式品种不同，细节的处理各异。北方人民喜欢吃面食，而主食也都以包子、馒头或花卷为主，就是图得实在;而温婉的南方人则更爱保存食物的原汁原味，鱼、肉、蔬、汤都爱用蒸的，将蒸菜精髓发扬的酣畅淋漓!

蒸菜的好处，从营养学的角度去分析，它最大化的保留食材本身所富含的纤维素与蛋白质，而口感上则保留食物原来的滋味，却又将食材天然、质朴的新鲜放射出来;而从环保角度看，蒸则是最健康的烹饪法，它不会对环境造成任何伤害，因为它无油烟，可以最大保持厨房清洁。

之所以提倡以蒸的方式去处理菜肴，是因为它比炒或炸出来的食物更易于消化，不会对肠道产生太大负担。而蒸菜因没有与高温油相接触，可以保持住营养，再加上蒸菜熟、透、烂的特点，对肠胃系统好。最关键的一点是，蒸菜非常易上手，是懒人们最好的做菜方式。

1.凉拌蒸茄子

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茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

1、材料：长茄子

2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

2.剁椒金针菇

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金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可。