年夜饭吉祥菜谱——富贵吉祥简介

花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤是一段非常适合在年下食用的一款滋补汤水，因为它滋润补身，养颜美容，益气补血，是体弱、疲劳者、女士养颜好汤，新年寓意——富贵吉祥，很喜庆哦。

富贵吉祥的做法

材料：

A：海鲜材料

干花胶——2或3只(约80～120克)

干鲍鱼片——2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再焖焗

干螺片——4只(可以用冷水浸泡后飞水后再焖焗，会涨发变大)

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瑶柱——1把

B：其他配料

龙眼肉——1把

枸杞——10～20克

日本花菇——3～4朵(冷水稍加浸泡)

鸡——1只(约1350克)

猪键肉——300克

做法：

A：浸发海鲜

1。用水清洗干净所有海鲜材料;准备两个无油的锅，煲滚水待用。

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2。水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中，中大火煮5分钟，捞出后再用清水冲洗一次;螺片可以用姜飞水。

3。另一锅水滚后，放入所有海鲜材料，待水再次煮滚后，马上熄火，千万别开盖，焖焗12小时以上。

4。浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用;浸泡的水也留下待用(水已含有胶质，有粘手感觉，不能浪费)

注意事项：

1。用来浸发花胶的锅一定要大，锅身要厚，水要多，完全没油，才能让花胶完全浸没涨发起来。

2。一般前一天晚上来浸发花胶，第二天可以拿来煲。

3。花胶的大小、厚薄会影响浸发时间：如照片所示花胶(1斤约有12～14只花胶尺寸)，用此方法一般只要发一次就可以，但厚身点的就要做两次步骤。

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