炖菜是日常生活中最常见的吃法之一，平时家里炖上一大锅菜，一家人吃的时候感觉很温馨，好像所有的菜都可以炖着吃。今天为大家推荐几种营养又美味的炖菜，喜欢吃炖菜的亲们赶快来看看吧。

炖菜大全

一、普罗旺斯炖菜

材料

长茄子1根、黄彩椒1个、紫皮洋葱1个、进口水果番茄1个、红彩椒1个、西葫芦半根、大蒜3粒、百里香适量、盐少许、橄榄油3勺、黑胡椒适量

做法

1.番茄去皮切块。茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。

2.红、黄彩椒去籽，切粗条;洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。

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3.锅置火上加适量橄榄油烧热。下入蒜粒、洋葱爆香。

4.加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。

5.调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

6.加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。

7.盛起摆盘，撒些香草装饰。

二、经典西红柿炖牛肉

材料

牛肋条肉适量、西红柿适量、洋葱适量、土豆适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒

做法

1.进口牛肉切块，加料酒葱姜焯水，西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。

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2.柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。

3.再用刀片去皮里面的白膜。尽可能把白膜去干净。

4.柠檬皮切丝。柠檬肉切块，白膜也去干净。

5.焯过水的牛肉洗干净。用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。

6.下西红柿块翻炒。至西红柿成酱。

7.汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。

8.大火烧开后转小火炖至肉烂。

9.加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。

炖菜菜谱

一、羊肉炖土豆→→→