编者按：萝卜素有“小人参”的美称，而秋季正是萝卜大量上市的季节。那么萝卜的吃法有什么?什么样的吃法能起到消食抗癌的作用呢?

最近经常加班，人有些上火，食欲也跟着下降，吃什么都没滋味。那天去菜市场，看到有人卖白萝卜，特别好。于是回想起小时候母亲经常用醋来泡萝卜，味道相当好。我干脆买了两根回去，决定也泡上一回。

白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的片。如果希望形状好看，在切的时候，就要费点小心思。可以让萝卜片的底部连接不切断，摆到盘子里时，造型自然也不一样了，比乱七八糟堆着，更能诱人食欲。

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切好的萝卜放到盐水里，浸泡40分钟左右捞出，用手轻轻压出里面的水分。一定小心，不要让萝卜底部断开。

红辣椒洗干净，切成颗粒状，放到一边备用。拿一只碗，加醋、盐、白糖，搅拌均匀，这样调味汁就准备好了。把萝卜放到汁里浸泡2小时左右，醋的酸、糖的甜，就已经完全渗透到萝卜里去了。这时，把切好的辣椒粒撒到雪白的萝卜上面，看起来就像一粒粒红色的小珍珠，是真正的“白里透红”呀。

醋泡萝卜，酸酸甜甜，又辣又脆。拿来搭配小米粥和馒头，也会吃得有滋有味。当然，如果你在外面饱餐了一顿，它还可以帮你消食呢。

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醋泡萝卜，好吃不难做，在菜价飞涨的今天，有这样一道经济又实惠的小菜，何乐而不为呢?

小提醒：

醋能消除人的疲劳，预防衰老，增强胃肠道的杀菌能力。萝卜呢，它含有多种微量元素，可增强机体免疫力，能抑制癌细胞的生长，可防癌、抗癌。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助肠道废物的排出。

结语：俗话说晚上要吃少，大家不妨在晚上烧点小粥就上一盘醋泡萝卜，一定别有一番滋味哦~(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.09，作者：刘改徐，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。