和广式月饼讲究“皮薄馅多”不同，提浆月饼的皮比较厚，而且较硬。它的糖浆不含转化糖，因此也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味，而且非常非常的香，不少人喜欢。

京式提浆月饼

材料

核桃仁、花生仁、碎冰糖，芝麻糖，桂花，熟面粉，瓜子仁，面粉、香油、枫叶糖浆

做法

果仁馅的制作：

核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，白砂糖，瓜子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和熟面粉(平底锅放小火上，到面粉炒至微黄就是熟面粉了)。把所有材料都和匀，果仁馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)

月饼皮制作：

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在面粉里倒入香油拌匀，再倒入枫叶糖浆用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。

然后将包好馅的面团放在做饼干的模子里用手压成圆形。排在烤盤上，刷上蛋黃液，先放入烤箱烤焙8分鐘，取出，再刷一次蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。