水果月饼

以上配方如果用2.5两大月饼模可作出12个月饼，若用1.5两的小月饼模，只要将上述材料分成36等份，可以制作36个小月饼。

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材料

外皮材料：4又1/2，奶粉1/2杯，泡打粉1/2大匙，细糖1又1/4杯，蛋4个，香草粉1/2小匙，奶油1杯，馅料：1罐，白豆沙300公克，太白粉3/4杯

做法

(1)什锦水果罐头沥干糖水后备用。

(2)面粉、泡打粉、奶粉过筛备用。

(3)将糖与蛋以打蛋器打发约3分钟，再加入已溶化之奶油及已过筛的粉类及香草粉，和匀揉成糰状。

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(4)再将沥干的什锦水果拌入豆沙与太白粉，做成水果馅料。

(5)面糰平分成12等份，桿平包入水果内馅揉成圆球状，塞入月饼模型中压实，再扣出排于烤盘，放入已预热的烤箱中，以摄氏150度烤20分钟即可。