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第一章：9类营养丰富的食物废料

第二章：食物“废品”制成的营养食谱

编者按：我们生活中吃一些食物的时候常常会把它们的一些没有用地方丢掉，比如说芹菜叶、菜根、豆腐渣啊等等，其实大家知道他们也是非常营养的吗？今天小编就给大家推荐9大“废料”制成的营养美味食谱，大家快来看看吧。

9类营养丰富的食物废料

想一想，在日常生活中你是不是扔掉了很多自认为没有用的东西，比如做鱼时扔了鱼鳞，吃芹菜时去了根和叶等。殊不知，这些你认为是废物的东西都是宝贝呢！

一、豆腐渣膳食纤维、钙等营养素

豆腐渣膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。

二、菜根

香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。

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三、鱼眼

特别是金枪鱼科的鱼眼，含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这些天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

四、鱼鳞

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。鱼鳞炸着吃或煮成鱼冻，可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁上的沉积，促进血液循环，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

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五、橘络

橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。