好吧！我得先承认我是一枚宅女！特爱特爱吃肉菜的宅女。你要问我春季吃什么肉好，我肯定能在你面前说得头头是道，让你口水直流个不停。

真的，姐就一个无肉不欢之人，当周围好友跟我说可以好几个月不吃肉还吃得特香时，我诧异乃至佩服得五体投地。我不敢想象我没肉吃的情况下的抓狂表情，或者一天不吃肉我可忍，但N天呢？那是俗不可忍也。

所以了，自己动手丰衣足食！我就有爱和大家分享我最爱吃的肉才吧！学会了咱们就一起来DIY做喜欢的肉菜，做给自个、做给TA、做给你的娃，做给你的爸妈公婆……相当过瘾又有面子。快来跟我学着做吧！我还会更新的哦！

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我的最爱第一道：水煮肉片家常菜！我妈做的太好吃了！

材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约 1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

做法： 1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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我的最爱第二道：辣子鸡丁 这道菜花生很需要好吃啊！花生的脆度很重要！

材料：鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖。

做法： 1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。

2、放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

6、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻，再煸炒一两分钟即可。

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我的最爱第三道：新疆大盘鸡 之前老跟朋友在外边吃 现在自己在家就会咯

材料：超市购得草原绿乌鸡一只（800g）、土豆2个、胡萝卜1根、麻椒、元葱、西红柿2个、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量，葱丝、姜片、香菜末

做法： 1、将鸡洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。

2、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。

3、热锅入少许锅底油，油热后放入干辣椒，花椒爆香（千万不要糊了）然后加入其他香料（八角，桂皮，香叶，孜然粒）马上再放入葱丝姜片爆炒一下（同时一定注意火候。不要让前边的香料焦糊了）

4、上边的材料爆香后，到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。

5、因为绿乌鸡比较嫩，就不用先炖了，当鸡块变色后放入土豆快，胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉；

6、锅中添水开始炖。

7、这时（大约15分钟了）看看锅中的土豆已经熟了，就把前边备好的西红柿切成块，连同麻椒块，元葱片一起放入锅中。

8、再翻炒2分钟左右，看西红柿等已经熟了，就可以盛出撒上香菜末，开吃了

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我的最爱第四道：栗子鸡 这道菜太适合这个季节吃啦！健康饮食的好选择！

材料：鸡全腿1个、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量

做法： 1、把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。

2、锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。

3、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。

4、倒入没过鸡块的水，大火烧开。

5、放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。

6、撒上小葱花儿即可装盘了。

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我的最爱第五道：清蒸鳕鱼 换成其他的鱼一样美味！觉得口味太淡的推荐老做广告的那个蒸鱼豉油！

材料：鳕鱼200克、香菇1-2朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克