一、韭菜炒鸡蛋

所需材料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。

制作方法：

①。把准备好的韭菜择洗干净，甩干水分后切成3厘米长的段，再将鸡蛋打入碗内搅匀备用；

②。再接下来是热锅，等热到一定的程度时再加油烧至五六成热，依次倒入蛋清，炒至小团块时倒出；

③。再倒入点植物油烧热以后，最后依次再加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

营养盘点：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

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二、菠菜炒粉丝

所需材料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。

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制作方法：

①。将准备好的菠菜以及粉丝，择洗干净以后，分别用开水焯一下再捞出后沥净水；再把洗干净的大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末，放于一边备用；

②。在锅中放入一点麻油，待烧热后用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

营养盘点：在菠菜中除了含有大量的β胡萝卜素和铁以外，同时也还含有大量丰富的维生素B6、叶酸、铁和钾；粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。