豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。想吃得饱又不发胖的MM绝对不能错过豆腐哦。

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三鲜豆腐羹

材料：豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，鸡蛋打散成蛋液。

3.把高汤放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。

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小白菜炖豆腐

材料：北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

做法：

1.烧油炒一下姜末，放入西红柿炒化。

2.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。

3.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。