木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。

烹制材料(三人份)

材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)

腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：油(6汤匙)

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第一步

1瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

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第二步

2黑木耳去蒂洗净，切成丝;洗净韭黄，切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。

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第三步

3烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用

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第四步

4续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。