黄瓜炒木耳

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原料：黄瓜600克，泡过的木耳60克。

调料：油20克，盐3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，葱少许。

做法：热锅放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在锅里加入少许水，加入木耳。一分钟后调味，熟后装碟即可。

推荐理由：年夜饭光吃大鱼大肉可不行，荤素搭配很重要。此菜清淡、爽口，有助于开胃。木耳营养价值高，和青瓜放在一起炒后味道更香，还能有效清理体内废物。

鸡汁金针菇

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原料：金针菇400克，竹荪5条，冬菇1个，蒜苗少许。

调料：鸡汁、味精、盐各5克，料酒少许。

做法：把金针菇、竹荪、冬菇、蒜苗洗净。用竹荪包好金针菇，用蒜苗绑好，装盘待用。用上汤起锅，加鸡汁、味精、盐、糖、料酒调好味。把金针菇扎放入锅中煮熟，装碟即可。

推荐理由：这是一道清淡、爽口的素菜，菜色健康，维生素丰富，是一道绿色食品。春节往往会吃很多大鱼大肉，这一道菜非常解腻，到了餐桌上可能比荤菜更受欢迎。