下面推荐的几款简单好做的素食，用心地尝试一下，也许你也成了素食的拥趸。

红烧狮子头

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这是一道传统的仿荤素菜，建议多尝试几次配料的比例，做成功后外形、口味、口感足以乱真！

主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜

辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕

调料：盐、蘑菇精、五香粉、油

口味：咸鲜

制作方法：

1. 将香菇、杏鲍菇飞水（挤干水分）剁碎；白萝卜切粒飞水；胡萝卜、姜、芹菜切粒。

2. 锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加入豆腐（压碎）、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，团成素狮子头，攥紧。

3. 锅内下油，将做好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸八分钟。

4.狮子头装盘，淋明油即可。

营养分析

虽然制作稍显复杂，但其丰富的配料，可以满足人的多种营养需要。这道菜以菇类为主，每百克干品中含蛋白质13~26g，脂肪1.8~2.9g，碳水化合物（糖类）60~65g，还含有多种维生素及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，特别是对儿童的健康成长和老人的疾病预防有着特殊的作用。另外，白萝卜和胡萝卜都是特别适合冬季食用的蔬菜。

健康指数 ★★★★☆

松仁香芋丸

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主料：山芋、西兰花、松仁

调料：盐、生粉、生抽、糖

口味：甜软

制作方法：

1. 山芋切片，蒸熟，压碎成泥。

2. 西兰花焯水码盘。

3. 将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀，挤成芋丸，下油锅略炸成金黄色，捞出。锅内留底油，放调料、生抽勾薄芡，将芋丸放入翻一下出锅，装盘。

营养分析

山芋就是红薯，有健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的功效。山芋中维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍，居同类果蔬和粮食之冠。

健康指数 ★★★★★