选料
荷兰豆约100克，大豆芽菜约500克，金针菜适量，云耳适量，甘笋适量，生姜2片，蒜头1粒，油2匙，生抽适量，生粉1匙，盐适量，糖适量，水3匙。
制法
1.荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。
2.荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。
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