在肿瘤科门诊，常常有患者会提出这样的问题：“医生，我能喝豆浆吗？听说喝豆浆容易得乳腺癌。有专家说豆浆含有雌激素，会造成内分泌紊乱，雌激素过高会得乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌什么的。”其实，事实并不是如此，豆浆不但没有害处，喝对了对肿瘤病人还很有益处。

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吃豆制品不会得乳腺癌

南京市中医院肿瘤科主任方明治说，豆腐、豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素。虽然两者有相似作用，但是不能混为一谈。“植物雌激素对女性体内雌激素水平发挥的是双向调节作用：当体内的雌激素不足时，大豆异黄酮可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平。”

大豆含有很多的蛋白质，且为优质蛋白，容易被人体所吸收利用。另一方面，大豆所含的脂肪多是不饱和脂肪酸，还有一些磷脂类,对人体神经系统发育都是有好处的。

此外，大豆所含的异黄酮，对乳腺病和乳腺癌有预防的作用。“大豆异黄酮本身就是一种植物雌激素，可以在人体当中代替雌激素进行它的功能，从这个原理上可以预防乳腺癌的发生，对乳腺起到保护作用的。”

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专家指出，乳腺癌的具体发病原因是由多方面因素导致的。心理因素与乳腺癌的发病关系密切，中医认为其“皆缘抑郁不舒，情志不畅，伤及肝脾所致”。这是乳腺癌发病的内因，在发病的外因上，吸烟、饮食起居都是很重要的影响因素。

吸烟不仅增加乳腺癌的发病风险，而且加剧乳腺癌的复发与患者死亡的几率。长期的高热量、高蛋白质、高脂肪食物，会持续增加乳腺导管上皮对雌激素的敏感性，诱发乳腺癌。睡眠减少、睡眠颠倒、夜间失眠或白天嗜睡，均会诱发乳腺癌的发生。

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没煮熟的豆浆千万不能喝

不过，须注意的是，喝豆浆也有讲究。豆浆必须煮熟，没有熟的豆浆对人体是有害的。因为未煮熟就饮用，生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和皂角素，这两类物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良、腹泻甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质。“煮豆浆一定要选底厚一点的锅，以免豆浆煮糊、蛋白质变性；烧开之后要煮5分钟，以便豆浆完全煮熟，等泡沫自动消失完就可以喝了。”

方主任介绍，虽然推荐大家适量地吃大豆及豆制品。不过，也要提醒大家，患有消化性溃疡、胃炎、痛风的人要少喝豆浆。