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【三色水蒸蛋】

【食材】鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油。

【做法】

① 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精;

② 水蒸鸡蛋5、6分钟左右至蛋液基本凝固后，摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。

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【彩蔬蒸蛋】

【食材】鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油。

【做法】

① 碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀。

② 准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右;放入蒸锅，十分钟左右即可出锅;

③ 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

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【肉末蒸蛋】

【原料】鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

【做法】

① 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀;

② 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中;

③ 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟;

④

炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

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【木耳蒸蛋】

【食材】鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油。

【做法】

① 木耳泡发，切碎;鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀;

② 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子最后放蛋上装饰。