大蒜抗亚硝胺：
大蒜又名葫蒜。是人们喜爱的食物。它不仅能调味，还能防病健身，常被人们誉为“天然抗生素”。众所周知，长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。这些食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝胺，而亚硝胺是导致胃癌的直接原因。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用，因此，常吃大蒜可以预防消化道肿瘤。
黑木耳抗镉：
黑木耳可以软化血管、降低血液黏度，预防动脉硬化和高血压。现代社会中镉污染也很常见，如废电池中的金属镉，吸一包烟体内镉增加2—4微克……慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。
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