全鸭盛宴养身心
在具有悠久食鸭文化的中国,人们不会错过任何可食用的部分。鸭子全身是宝,除了肉可以吃以外,其它很多部位如鸭舌、鸭肠、鸭血、鸭心、鸭肝、鸭蛋等都可以成为美味佳肴。而且为满足现代人的高品质要求,无论在外观、搭配还是营养学上,鸭足以撑起一桌色香味俱全的“全鸭宴”。
鉴别鸭子老嫩有诀窍
不少人钟情买老鸭,因为老鸭营养丰富,更适合于炖汤;而嫩鸭适宜爆、炒、炸等烹调方法。鉴别鸭子老嫩有诀窍,一些“好吃嘴”总结了四种既简单又有效的方法,一起来学习。
皮色与脚色:老鸭皮雁黄色、脚深黄色;嫩鸭皮雪白光润、脚呈黄色
鸭嘴和胸骨:老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
辨外貌:老鸭羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鸭羽毛光洁鲜艳、嘴上无花斑。
掂分量:同样的个头,老鸭比嫩鸭重。
总结:以上介绍的这些关于食鸭的传统美德,以及吃鸭肉的好处,大家都了解了吧,那么不妨照着这些做法去做哦!
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